Hasanpaşa Köfte

Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 400 gram kıyma
• 1 su bardağı süt
• 3-4 adet patates
• 2 – 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 kâse rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 12 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

• Kuru soğanları rendeleyin. Sarımsakları da rendeleyin. Üzerine kıymayı ekleyin ve yoğurun. Galeta ununu da ekleyin. Daha sonra pul biber, kimyon, tuz ve karabiber ekleyip yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız köfte harcından iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve çanak şeklinde köfteler hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Tereyağı ve sıvıyağı tencereye alın ve ısıtın. Yağlar yeteri kadar ısınınca, üzerine rendelediğiniz patatesleri ekleyin, ardından sütü ekleyin ve ara ara karıştırarak pişmeye bırakın.
• Salçayı geniş bir kâsede ılık su ile inceltin.
• Hazırladığınız salçalı suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Patatesli karışımı da köftelerin ortasına yerleştirin. Son olarak patateslerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
• Hasanpaşa köftesini, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında ortalama 20 dakika pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.

Yufkadan Köfte Tarifi

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 adet yufka
• 1 su bardağı garnitür
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yumurta
• Karabiber
• Tuz
• Kimyon

Hazırlanışı

• Soğanı geniş bir kâseye rendeleyin veya küçük küçük doğrayın. Üzerine kıymayı ekleyip yoğurun. Galeta ununu da ekleyip biraz daha yoğurun. Daha sonra kimyon, karabiber, tuz ve 1 adet yumurtayı da ekleyip yoğurmaya devam edin. Köftenin kıvamını tutturabilmek için ara ara galeta unu ekleyebilirsiniz.
• Yufkaları tezgâhın üzerine serin ve ikiye katlayın. Yufkanın üzerine köfte harcını dökün ve elinizle yayın. Kıymanın üzerine de garnitürü dökün. Yufkanın kenarlarını katlayın ve rulo şeklinde sarın. Yufkadan köfteyi yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Kalan yumurtayı bir kâsenin içerisine kırın ve çırpın. Yumurtayı yufkadan köftelerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Yufkadan köfteyi sıcak olarak servis edin.

Kemmünlü Köfte (Kimyonlu Köfte)

Malzemeler

• 1 kg köftelik et
• 3 adet patates
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz
• Sıvı yağ
• Yeter kadar ekmek içi
• Bir kaşık domates salçası

Köftelik etler alınarak robotta çekilir. İçine ekmek içi, karabiber, tuz ve bolca kimyon eklenerek yoğrulur. Köftelik kıvama gelince avuca konan bir miktar domates salçası yardımı ile bir liradan biraz daha büyük olan yassı köfte şekli verilir. Sıvı ayçiçeği yağında kızartılır. Patatesler parmak şeklinde doğranır ve kızartılır. Köfteler yeterli miktarda, yaklaşık 30 dakika salçalı suda kaynatılır. Üzerine kızartılan patatesler eklenir. 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra sıcak servis yapılır.