Maklube

Malzemeler

• 1 kg uzun patlıcan
• 1/2 kg yağsız et
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz

Etler kaz başı iriliğinde doğranarak haşlanır. Patlıcanlar alacalı soyularak boylamasına yaklaşık yarım cm kalınlığında kesilir ve sıvı yağda kızartılır. Haşlanan etler tereyağında kavrulur. Tabanı düz bir tencerenin dibine önce etler konur. Üzerine kızartılmış patlıcanlar yaprak şeklinde dizilir. İçine karabiber ve tuz eklenmiş pirinç yerleştirilir. Patlıcanların açıkta kalan kısmı pirincin üzerine doğru kapatılır. Hafif ateşte pirinçler lapa olmayacak biçimde pişirilir. Piştikten sonra bir tepsi üzerine, tencere ters çevrilerek sıcak servis yapılır.

Çilek Reçelli Kremalı Sütlaç

Malzemeler

• 50 gram ufalanmış mereng
• 1 ölçü çilek

Mereng hakkında detaylı bilgi için tıklayınız.

Reçel için:

• 1 kilogram çilek
• 150 gram ince toz şeker

Sütlaç için:

• 1200 mililitre süt
• 200 gram sütlaçlık pirinç
• 1 yemek kaşığı vanilya şekeri veya 2 adet vanilya çubuğu

Votkalı Kırmızı Meyve ve Sakızlı Puding

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 10 adet çilek
• 200 gram frambuaz

Puding için:

• 500 mililitre süt
• 1 adet vanilya çubuğu
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı kadar un
• 1 yemek kaşığı votka
• 1 yemek kaşığı sakız likörü

Naneli Karpuz Çorbası

Malzemeler

• 10 dilim karpuz
• 1 çeyrek çay bardağı rakı
• 1 adet limon
• 1 demet taze nane
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Sotelenmiş Karışık Sebze

Malzemeler

• 2 adet hindiba (Opsiyonel)
• 3 küçük parça tereyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 ölçü su (hindibaları kapatacak kadar)
• 1 adet dolmalık sarı biber
• 9 adet Brüksel lahanası
• 1 adet soğan
• Yarım demet brokoli
• 2 adet havuç
• 1 ölçü zeytinyağı
• 3 yaprak taze fesleğen
• 1 tutam çam fıstığı

Tavşan Soslu Bolonez Makarna

Malzemeler

• 3 dilim pastırma
• 2 adet defne yaprağı
• 2 dal biberiye
• 1 adet tavşan
• 1 baş sarımsak
• 2 adet pırasa
• 2 adet havuç
• 2 sap kereviz
• 2 adet kırmızı soğan
• 20 gram kurutulmuş porçini mantarı
• 1 adet konserve domates
• 1 şişe bira
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet muskat
• 1 adet limon
• 3 dal taze kekik
• 1 ölçü sıvı yağ
• 1 tutam deniz tuzu
• 1 paket penne makarna
• 1 ölçü parmesan peyniri rendesi

Mücver

Malzemeler

• 500 gram kabak
• 100 gram İzmir tulumu
• 1 avuç maydanoz
• 5 dal taze soğan
• 1 avuç dereotu
• 1 avuç taze nane
• 1 diş sarımsak
• 2 adet yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam toz kişniş
• 150 gram un
• 1 ölçü sıvı yağ

Buğdaylı Gavurdağı Salatası

Malzemeler

• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı buğday
• 1 avuç maydanoz
• 5 dal taze nane
• 1 yarım limon
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 avuç ceviz içi
• 1 ölçü zeytinyağı
• 1 tutam toz kişniş
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam tuz
• 1 tutam kırmızı toz biber

Humus

Malzemeler

• 2 su bardağı nohut
• 2 diş sarımsak
• 1 tutam tuz
• 1 adet limon
• 1 tutam toz kişniş
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 ölçü sıcak su

Karışık Dolma

Malzemeler

İç harcı için:

• 500 gram dana kıyma
• 2 su bardağı kırık pirinç
• 1 adet soğan
• 1 yarım demet maydanoz
• 1 avuç taze nane
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz
• 1 yarım çay kaşığı yenibahar
• 1 yarım çay kaşığı toz kişniş
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Dolmalar için:

• 4 adet kabak
• 1 adet kemer patlıcan
• 6 adet dolmalık biber
• 4 adet domates
• 2 su bardağı su
• 1 ölçü zeytinyağı

Patlıcan Musakka

Malzemeler

• 1 adet topan patlıcan
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam tuz
• 200 gram bonfile
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yarım su bardağı et suyu
• 1 avuç maydanoz
• 1 tutam kimyon
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tarçın
• 1 adet domates
• 1 adet sivri biber

Patates Lazanya

Malzemeler :

• 10 adet soyulmuş dilimlenmiş patates
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2su bardak krema
• ½ su bardağı süt
• 1 fincan kaşar peynir
• Tuz
• Biber

Pazı Yaprağında Mantarlı Risotto

Malzemeler :

• 100 gr Arborio pirinci
• ½ küçük boy soğan
• 50 gr Porcini mantar
• 250 ml sebze suyu
• ½ tatlı kaşığı tereyağı
• ½ fincan beyaz şarap
• 15 gr parmesan peyniri
• 30 ml zeytin yağı
• ½ diş sarımsak
• 4 adet pazı yaprağı

Porcinni Mantarlı Raviolli

Malzemeler :

Makarna Hamuru

• 1 adet pancar
• 350 gr un
• 30 gr irmik
• 3 yumurta
• 15 ml zeytin yağı
• 5 gr tuz

Raviolli İç Harcı

• 200 gr porçini mantar
• 5 gr sarımsak
• 20 ml zeytinyağı

Raviolli Sosu

• 15ml sarımsaklı zeytinyağı
• 50 gr brokoli
• 100 gr krema
• 20 gr parmesan peyniri

Pappardella

Malzemeler :

Makarna Hamuru :

• 350 gr Un
• 30 gr İrmik
• 3 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 15 ml zeytinyağı (3 yemek kaşığı)
• 5 gr tuz

Makarna Sosu :

• 1 adet Patlıcan
• 300 gr Tavuk filetosu
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yeşil soğan
• 30 ml zeytinyağı
• 4 adet domates
• 30 gr Parmesan peyniri
• 1 tutam taze kekik
• 1 tutam tuz

Endonezya Böreği

Malzemeler :

• 1 kg yufka
• 2 adet orta boy rendelenmiş havuç
• 2 adet doğranmış biber
• 100 gr ince doğranmış lahana
• 300 gr doğranmış mantar
• 300 gr doğranmış tavuk göğüsü
• 200 gr karides
• 5 gr köri
• 30 ml ayçiçek yağı
• 1 adet yumurta
• Bir tutam tuz
• Bir tutam zencefil tozu
• Bir tutam karabiber
• 50 ml ayçiçek yağı (kızartmak için)

Reyhan ve Cevizli Tarhana Çorbası

Malzemeler :

• 1 Su Bardağı Tarhana
• 8 Su Bardağı Su
• ½ Su Bardağı Çekilmiş Ceviz
• 2 Yemek Kaşığı Reyhan (Kurutulmuş)
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Porçini Mantarlı Kereviz Çorbası

Malzemeler :

• 1 adet Soğan
• 2 adet Kereviz
• 2 adet Patates
• 1 diş Sarımsak
• 4 çorba kaşığı Sıvıyağ
• 100 gr Porçini mantar
• 10 su bardağı Su
• Tuz
• Karabiber

Brokoli Çorbası

Malzemeler :

• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 paket brokoli
• 1 adet kereviz
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yeterince tuz
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Yeterince su

Minestrone Çorbası

Malzemeler :

• 200 gr. Karnabahar
• 50 gr. Bezelye
• 100 gr. Brokoli
• 2 Tane Havuç
• 1 Tane Kabak
• 1 Tane Kereviz
• 3 Tane Pırasa
• 150 gr. Ispanak
• 1 Tane Biber
• 100 gr. T.Fasulye
• 1 Tane Patates
• 100 ml. S.Zeytinyağı
• 2 Tane Taze Kekik
• 2 Yemek Kaşığı Un
• Tuz
• Karabiber