Malzemeler
- 750 gram kıyma
- 3 adet patlıcan
- 5 – 6 adet sivri biber
- 1 adet kabak
- 5 adet domates
- 2 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 – 5 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı sıvıyağ
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Derin bir tavaya bir buçuk su bardağı sıvıyağ dökün, ayrı bir tavaya da yarım çay bardağı kadar zeytinyağı dökün ve ısınmaya bırakın. Sarımsakları ve kuru ve soğanı ince ince kıyın. Zeytinyağı yeterli ısıya ulaştığında kuru soğanı ve sarımsakları kavurun. Patatesi küp küp doğrayın ve sıvıyağda kızartın. Kavrulan soğan ve sarımsakları da ara ara karıştırın. Patlıcanı alacalı olarak soyun.
- Bu arada iyice pişen soğan ve sarımsakların üzerine kıymayı ilave edin ve kaşıkla ezip küçük parçalara ayırarak soteleyin. Patatesler kızarınca havlu kâğıt serilmiş bir tabağa alın. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın ve patatesleri kızarttığınız sıvıyağda kızartın. Kabakların dış kısmını bir bıçak ya da soyucu yardımıyla kazıyın ve küp küp doğrayın. Kızaran patlıcanları, patateslerin yanına alın ve aynı yağda kabakları kızartın. Domatesin kabuklarını soyun ve iç kısımlarını ayıklayıp küçük küçük doğrayın.
- Salçayı pişmekte olan kıymanın üzerine ilave edin ve kolay kavrulabilmesi için üzerine biraz sıcak su ekleyin. Salçayı ekledikten sonra doğradığınız domatesleri de ekleyin. Sivri biberlerin üzerine daha kolay kızarabilmesi için bıçak yardımıyla delikler açın. Kabaklar kızarınca diğer kızaran sebzelerin yanına alın ve aynı sıvıyağ da biberleri bütün olarak kızartın. Kızaran biberleri de havlu kâğıt serilmiş bir tabağa alın.
- Kıymalı harcı ve kızarttığınız sebzeleri tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Kıymalı karışımı servis tabağına alın ve yayın. Kıymanın üzerine kızarttığınız sebzeleri ekleyin. Sebzelerin üzerine de sivri biberleri dizin ve sıcak olarak servis edin.
