Tavşan Soslu Bolonez Makarna

Malzemeler

• 3 dilim pastırma
• 2 adet defne yaprağı
• 2 dal biberiye
• 1 adet tavşan
• 1 baş sarımsak
• 2 adet pırasa
• 2 adet havuç
• 2 sap kereviz
• 2 adet kırmızı soğan
• 20 gram kurutulmuş porçini mantarı
• 1 adet konserve domates
• 1 şişe bira
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet muskat
• 1 adet limon
• 3 dal taze kekik
• 1 ölçü sıvı yağ
• 1 tutam deniz tuzu
• 1 paket penne makarna
• 1 ölçü parmesan peyniri rendesi

Pazı Yaprağında Mantarlı Risotto

Malzemeler :

• 100 gr Arborio pirinci
• ½ küçük boy soğan
• 50 gr Porcini mantar
• 250 ml sebze suyu
• ½ tatlı kaşığı tereyağı
• ½ fincan beyaz şarap
• 15 gr parmesan peyniri
• 30 ml zeytin yağı
• ½ diş sarımsak
• 4 adet pazı yaprağı

Porcinni Mantarlı Raviolli

Malzemeler :

Makarna Hamuru

• 1 adet pancar
• 350 gr un
• 30 gr irmik
• 3 yumurta
• 15 ml zeytin yağı
• 5 gr tuz

Raviolli İç Harcı

• 200 gr porçini mantar
• 5 gr sarımsak
• 20 ml zeytinyağı

Raviolli Sosu

• 15ml sarımsaklı zeytinyağı
• 50 gr brokoli
• 100 gr krema
• 20 gr parmesan peyniri

Pappardella

Malzemeler :

Makarna Hamuru :

• 350 gr Un
• 30 gr İrmik
• 3 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 15 ml zeytinyağı (3 yemek kaşığı)
• 5 gr tuz

Makarna Sosu :

• 1 adet Patlıcan
• 300 gr Tavuk filetosu
• 1 diş sarımsak
• 1 adet yeşil soğan
• 30 ml zeytinyağı
• 4 adet domates
• 30 gr Parmesan peyniri
• 1 tutam taze kekik
• 1 tutam tuz

Risotto

Malzemeler :

• 400 gr Arborio pirinci
• 1 küçük boy soğan
• 150 gr Porcini mantar
• 1 ½ lt Sebze suyu
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• ½ Çay bardağı beyaz şarap
• 100 gr Parmesan peyniri
• 120 gr Zeytin yağı
• 15 gr Sarımsak