Gastronomy Engineer: 04/23/14

23 Nisan 2014 Çarşamba

Peynirler ve Peynir Çeşitleri

Peynir, çok büyük bir çeşitlilikteki aroma, tat, yapı ve şekle sahip bir grup fermente süt ürünü için kullanılan genel addır.

Dünyada 1.000’den fazla peynir çeşidi vardır. Elde somut bir tarihsel kanıt olmamakla birlikte peynirin ilk kez bundan yaklaşık 8.000 yıl önce Mezopotamya veya İndus vadisinde çobanlar tarafından üretildiği sanılmaktadır.

Devamı »

Hijyen

Hijyen, aynı ortamın sağlığa zarar verecek mikroorganizmalardan arınmış olması demektir. Hijyeni sağlamak için araç ve gereç üzerinde bulunan sağlığa zararlı mikroorganizmaların güvenli bir düzeye düşürülmesini sağlamak üzere gereken ısı ya da kimyasal madde kullanılması gerekir. Böylelikle araç ve gereçlerimiz sanitasyon işlemine maruz kalmış olur. Bu işlem duvarların, tavanın ve döşemelerin temizliğini, uygun havalandırma ve aydınlatmanın sağlanmasını, çöplerin dökülmesinde kullanılan araç ve gereçlerin ve bulaşıkların yıkanmasını kapsar.

Devamı »

Ölçüler

	200 CC.	90 CC.
	Su Bardağı	Kahve Fincanı	Çorba Kaşığı
Arpacık Şehriye	150 gr.	50 gr.	15 gr.
Buğday Nişastası	110 gr.	35 gr.	10 gr.
Bulgur Köftelik	135 gr.	55 gr.	15 gr.
Bulgur Pilavlık	150 gr.	60 gr.	18 gr.
İrmik	160 gr.	60 gr.	20 gr.
Kahve	180 gr.	70 gr.	7 gr.
Kakao	270 gr.	30 gr.	12 gr.
Kırmızı Mercimek	180 gr.	60 gr.	15 gr.
Kuru Bakla	135 gr.	50 gr.	20 gr.
Kuru Fasulye	160 gr.	55 gr.	20 gr.
Kuru Barbunya	150 gr.	50 gr.	15 gr.
Nohut	160 gr.	60 gr.	22 gr.
Pirinç	160 gr.	60 gr.	20 gr.
Salça	200 gr.	55 gr.	40 gr.
Sirke	120 gr.	60 gr.	6 gr.
Sıvıyağ	160 gr.	55 gr.	20 gr.
Su	180 gr.	70 gr.	7 gr.
Süt	180 gr.	70 gr.	7 gr.
Tel Şehriye	150 gr.	60 gr.	20 gr.
Tereyağı	260 gr.	60 gr.	30 gr.
Tuz	220 gr.	90 gr.	12 gr.
Toz Şeker	180 gr.	60 gr.	45 gr.
Un	112 gr.	35 gr.	10 gr.
Yeşil Mercimek	180 gr.	60 gr.	15 gr.
Pudra Şekeri	110 gr.	35 gr.	13 gr.
Su bardağı 200 CC ve Çorba Kaşığı ölçüleri silmedir.