Malzemeler
Kıymalı harç için
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 2 adet tatlı sivri biber
- 100 gram az yağlı dana kıyma
- 10 adet minik armut veya cherry domates (sarı ve kırmızı)
- 1 ölçü su
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tarçın
- 1 tutam pul biber
- 1 su bardağı et suyu
Ekmeği hazırlamak için
- 1 adet bayat somun ekmeği
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Sos için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 6 yaprak reyhan
- 1 yemek kaşığı çemen kreması veya çemen
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı et suyu
Yoğurt sos için
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 4 yemek kaşığı et suyu
- 1 çay kaşığı çemen kreması veya çemen
Yapılışı
Soğanın kabuklarını soyup piyaz şeklinde doğrayın. Tereyeğı tencereye koyun ve soğanları bu yağda öldürün. Sarımsakların kabuklarını soyun ve büyükçe doğrayın, soğana ekleyip karıştırın. Biberlerin içlerini çıkartın ve doğrayın. Soğana ilave edip karıştırın. Soğan ve biber kavrulunca içine kıymanızı ilave edin ve kıymayı ezerek karıştırın.
Minik domateslerin alt kısmına bıçak ile + şeklinde kesik atın. Ufak bir tencerede bir miktar su kaynatın ve domateslerinizi kaynayan suyun içine atın. 15-20 saniye tutup çıkartın. Bu şekilde domateslerin kabukları kolayca çıkacaktır. Kabuklarını soyduğunuz sarı ve kırmızı minik domatesleri yemeğin içine katıp karıştırın. Karabiber, tarçın, pul biber ve tuzu ekleyin, karıştırın. Karışıma et suyunu ekleyin ve altını kısarak kapağını kapatıp 5 dakika pişmeye bırakın. Pişince altını kapatıp demlenmeye bırakın.
Ekmeği dilimlere kesin. Sonra küp şeklinde kesin. Tavaya tereyağını koyup eritin. Eriyen tereyağına ekmekleri koyup çevirerek ekmeklerin her tarafının yağı çekmesini sağlayın. Kızarana kadar bu şekilde pişirin.
Ayrı bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını koyup eritin. Reyhan yapraklarını ekleyip karıştırın. Çemen kremasını ve salçayı da ekleyip karıştırın. İçine et suyunu ekleyip tekrar karıştırın. Altını kapatıp dinlenmeye bırakın.
Sarımsağı ince ince doğrayıp bir kaseye koyduğunuz süzme yoğurda katın. Et suyunu ilave edin. Çemeni de ekledikten sonra iyice karıştırın.
Servis ederken tabağa salçalı çemenli sostan ve yoğurttan biraz koyun. Üzerine kızarttığınız ekmek dilimlerini dizin. Ekmek dilimlerinin üzerine de kıymalı sostan dökün. Üzerlerine de salçalı sos ve yoğurttan gezdirip servis edin.